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El azúcar en los alimentos que desconocemos

A menudo estamos consumiendo azúcares en alimentos o comidas que ignoramos que contienen este añadido. Resulta inquietante pensar y conocer que la gran mayoría de los productos que consumimos a diario pueda contener cantidades de azúcar.

¿Qué es el azúcar exactamente?

Se denomina azúcar a la sacarosa,también llamada «azúcar común» o «azúcar de mesa».
La sacarosa es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa que se obtiene principalmente de la caña de azúcar o de la remolacha. El 27 % de la producción total mundial se realiza a partir de la remolacha y el 73 % a partir de la caña de azúcar.

 

¿Lo sabemos?

El azúcar es una importante fuente de calorías en la dieta alimenticia moderna, pero es frecuentemente asociada a calorías vacías, debido a la completa ausencia de vitaminas y minerales.

¿Qué son los azúcares añadidos?

Los monosacáridos y los disacáridos añadidos a los alimentos por los fabricantes, los cocineros o los consumidores, así como los azúcares presentes de forma natural en la miel, los jarabes, los jugos de fruta y los concentrados de jugo de fruta.
Se usan,por ejemplo, para endulzar alimentos y bebidas, conservar alimentos,conseguir mayor textura o viscosidad.

Diferencias entre los azúcares añadidos y los presentes de forma natural

Los azúcares añadidos son calorías vacías. Aquellas que aportan a nuestro organismo una cantidad diversa de calorías, pero ningún tipo de nutrientes o beneficios para nuestra salud. Los naturales o que encontramos presentes en alimentos, como en frutas o verduras frescas,sí vienen acompañados de nutrientes como agua, fibra o macronutrientes.

 

¿Qué tipos de azúcar existen?

Encontramos diferentes formas de denominación de azúcares en cantidad de productos que a veces desconocemos que sea azúcar como tal. Esta variedad de denominaciones que encontramos en los productos del mercado los podemos encontrar como:

  • disacáridos: sacarosa,maltosa,lactosa,trehalosa.
  • monosacáridas: glucosa,fructosa y galactosa.
  • polisacáridos: almidón,glucógeno,celulosa,quitina.

¿Qué efectos producen los azúcares en nuestro cuerpo?

El consumo en exceso de azúcar puede provocar efectos irremediables en nuestro cuerpo y enfermedades de carácter grave que podremos evitar controlando el consumo de éste.
Estas son algunas de las causas que debemos tener en cuenta para evitar el consumo excesivo.
Riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular.
Problemas de hiperactividad, sobre todo en niños.
Posible relación en la ingesta de monosacáridos y el poder desarrollar diferentes tipos de cáncer: páncreas,colorrectal.
Se ha detectado que las dietas ricas en consumo de azúcares pueden desarrollar predisposición a la Diabetes Mellitus Tipo2 y la enfermedad de Alzheimer.

¿Cuál es la cantidad de azúcar recomendada en el ser humano?

La Organización Mundial De La Salud (OMS) recomienda un consumo de 12 cucharillas al día o,50 gramos por día.No superar el 10% de calorías diarias consumidas.

¿Cómo lo detectamos en los alimentos?

Sigue estos consejos para poder identificar los productos que contienen azúcares y así evitar un consumo excesivo.

  1. Observa bien los ingredientes.
  2. Recuerda mirar bien la etiqueta e identifica bien los gramos de azúcar que contiene.
  3. Intenta evitar el Marketing y no te dejes llevar por los colores,dibujos,promociones.
  4. Evita las bebidas azucaradas y jugos y pon especialmente atención en los néctares que abusan en el contenido de azúcares y escasean en el uso de frutas.
  5. Y mucho cuidado con los nombres que reciben los tipos de azúcares ya mencionados anteriormente(dextrosa,fructosa,sirope,..).

 

Javier Gutiérrez

Blog de artículos de salud para todo Canarias

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