Les associations de la maladie cœliaque du pays exigent du gouvernement qu’il accélère les systèmes de diagnostic de cette maladie, car 2014 augmente le nombre de personnes touchées par un empoisonnement après la consommation d’aliments sans gluten à l’extérieur. L'augmentation des intoxications au gluten à l'extérieur de la maison a augmenté de plus de 60% ces derniers temps. Être coeliaque cela implique d'avoir un intolérance permanente au gluten de blé, d'orge, de seigle et d'avoine. Il entre individus génétiquement prédisposéset se caractérise par une réaction inflammatoire à base immunitaire dans la muqueuse de l’intestin grêle, qui entrave l’absorption des macro et des micronutriments. Bien que cela puisse souvent être asymptomatique, les patients souffrent souvent de perte de poids, d'appétit, de fatigue, de nausées, de vomissements, d'irritations et de malaises généraux.
Le coeliaque doit avoir une alimentation à base d'aliments naturels (légumineuses, viande et poisson, œufs, fruits, légumes et céréales sans gluten). Les aliments emballés et transformés doivent être évités, car dans ceux-ci, il est plus difficile de garantir l'absence de gluten. L'ingestion de petites quantités de gluten, de manière continue, provoque la détérioration des villosités intestinales. En conséquence, un défaut peut survenir dans la région intestinale et, si vous ne le connaissez pas et modifiez vos habitudes alimentaires, cela peut entraîner une série de risques graves car il peut causer dépression, infertilité o diabète. Par conséquent, le problème est assez grave étant donné que plus de 80% des personnes touchées ignorent qu'elles souffrent de la maladie cœliaque.
Aux Canaries, plus de 20.000 sont coeliaques. En ce sens, le gouvernement des Canaries coordonne une Protocole d'action pour le diagnostic précoce de la maladie coeliaque. Le protocole prévoit l'assistance aux personnes de tout âge soupçonnées ou susceptibles de souffrir de la maladie. Il se concentre principalement sur la détection précoce, mais aborde également les problèmes clés qui affectent les soins des personnes coeliaques liés au traitement, à la surveillance clinique des patients, à la réfractarité et aux tumeurs malignes. Par exemple, la présence d'anticorps spécifiques en circulation lorsque le patient consomme du gluten et leur disparition après l'avoir supprimé de l'alimentation sont un fait biologique qui conforte le diagnostic.
Un régime strict sans gluten entraîne la disparition des symptômes, la normalisation des tests sérologiques et la résolution des lésions histologiques chez la grande majorité des patients. Un suivi clinique des patients est essentiel pour suivre et évaluer l'évolution des symptômes et l'observance du régime alimentaire et pour contrôler la croissance de l'enfant.
